DocFaustus – unsere hochwertigen Kohlehydrate

DocFaustus – unsere hochwertigen Kohlehydrate

Nicht alle Kohlehydrate sind gleich!

Obwohl unser Organismus alle Arten von verdaulichen Kohlehydraten zu einfacher Glucose verarbeitet, macht die Wahl der Kohlehydratquelle eine entscheidenden Unterschied: im Idealfall sollen Kohlenhydrate bei gegebenem Brennwert eine möglichst niedrige Insulinsekretion auslösen, um das Risiko für Insulinresistenz und Krankheiten, die durch die Wirkung des Insulins als Wachstumsfaktor entstehen (vor allem Krebserkrankungen), zu minimieren. Als derartige Kohlenhydratquellen sind vor allem Getreidesorten zu sehen, die, wenn sie als Vollkorn verwendet werden, auch einen Beitrag zur Ballaststoffeinnahme leisten.

Dabei ist nicht nur die Menge der Insulinausschüttung relevant, sondern auch der Zeitraum, in dem diese Insulinausschüttung erfolgt. Langkettige kohlenhydrate, die langsam metabolisiert werden, haben hier einen Vorteil, da sie lange satt machen und vorteile hinsichtlich der Konzentrationsfähigkeit bieten.19 

Viele Konkurrenzprodukte enthalten massenhaft Maltodextrin - ein billiger Füllstoff, der vom menschlichen Körper wie Zucker verstoffwechselt wird, jedoch nicht als Zucker aus gewiesen werden muss!

Aus diesem Grund haben wir uns für Isomaltulose als unsere Haupt-Kohlehydratquelle entschieden: die natürlich vorkommende Substanz schmeckt einerseits süß, wodurch künstliche Süßstoffe gespart ewrden können, und hat andererseits nachgewiesene, positive Effekte auf cardiovaskuläre Risikofaktoren. Auch hohe Dosen können als sicher bezeichnet werden, darüber hinaus spielt Isomaltulose auch eine Rolle in der Kariesprävention.26Ein weiteres “Functional Food” mit hohem Anteil an komplexen, langsam verdaulichen Kohlenhydraten ist Quinoa, welches sich damit selbstverständlich einen Platz in unserer Zutatenliste verdient hat! 24 Weiters gibt es Belege für positive Effekte von Reismehl auf die menschliche Gesundheit – auch dieses darf in DocFaustus Produkten nicht fehlen..25

In der Vergangenheit wurde der Glykämische Index (GI) als Parameter für den Glucoseanstieg und damit indirekt auch für die Insulinreaktion auf bestimmte Nahrungsmittel verwendet. Obgleich vor relativ kurzem die Verwertbarkeit des GI als prädiktiver Parameter für kardiometabolische Erkrankungen belegt werden konnte20, gibt es mit dem Insulin Index (II) einen in der Literatur wenig beachteten zweiten Parameter, der bei Menschen mit gesundem Glucosestoffwechsel in der Prävention vermutlich eine größere Rolle spielt. Es ist dabei wichtig zu bemerken, dass GI und II zu 70% miteinander korrellieren und es die größten Unterschiede bei protein- und fettreichen Mahlzeiten gibt. 21 Diese Annahme ist erst kürzlich in einer vergleichenden Cross-Over Studie verifiziert worden. 22

Quellen

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Dr. Med. Univ. Oliver Helk

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